«Вам всё понравилось?» – авторская колонка Юрия Тынянкина о еде. В ней мы рассказываем о гастрономических заведениях Тулы и всём, что с ними связано. Юрий стал туляком в переходный период для города, не знает, что такое Казанова и Олбани, поэтому начал воспринимать гастрономическую Тулу с чистого листа. Обожает ответы смм-щиков ресторанов типа «мы передадим шеф-повару ваши замечания» и «наши гости просто обожают это блюдо, странно, что вам не понравилось».
Майские. Москва заполнила улицы Тулы, да и я откусил от этого свой кусочек удовольствия. Друг приезжал, одноклассник. Мы пошли в Soul. Выбрали секцию «ресторан», хотя там по факту были свободны почти все столы, т.к. все-все жаждали сидеть на верандах, а тут веранда откроется только на днях.
Меню еды небольшое. Причем оно небольшое так, что мы сначала стушевались. А что есть, что брать? Но пошли ва-банкъ.
Например, брускетта с ростбифом (540 рублей). В меню вот так скупо и сказано, но по факту оказались такие три бутербродика с какой-то грибной пастой, ростбифом и печеным перцем. Припорошено хрустящими дольками чеснока. Это сочно, вкусно и свежо. В целом ближе к канапешкам, чем к брускетте, но это детали.
В меню много позиций с морепродуктами, а это всегда притягивает. Вот, например, гребешок с сельдереевым муссом за 920. Кучка забавной зеленушечки сверху и очень нежные, хорошенькие гребешки. Прям ми-ми-ми, особенно если немного досолить.
Салат из огурца, помидора и авокадо был весьма неплох по качеству овощей, но достаточно скучен по заправке. Даже если и досолить, то все равно остается ожидание какого-то изыска, соединяющего компоненты.
Запеченый камамбер с персиком и соленой карамелью за 720 рублей был преподнесен во всей красе. Замотан в нечто, напоминающее фило, сиропчик, расплавленное нутро, вот эти вот приколюшечки сверху… Всё очень хорошо подобрано, рекомендую, господа, но берите на двоих как закуску.
Филе грудки и киноа за 540. Куриная грудка в меню это как вызов. Всегда хочется спросить «а зачем?» и проверить «а насколько вы справились». Анонсирована была грудка су-вид, слегка заколерованная. Я часто делаю грудку су-вид, я понимаю выход. Она получается нежной, почти однородной, не как вот масло, но волокона как бы сливаются в одно общее дело. Здесь либо мало сувидили, либо предварительно не просолили, либо температуру превысили. Неплохо, но не идеально. Подложка из киноа пюреобразна, поначалу не понялась, но в итоге я проникся, хорошо придумали.
Кальмар с цветной капустой в каком-то там соусе это был провал. Причем его несли так долго, что это блюдо зафиналило наш стол, а точка эта была так себе.
Нет, ну ладно салат, ладно грудка, но цветная капуста это очень опасно. На мой взгляд, она хороша только в кляре, остальное это пресное сомнение. Даже если досолить. Она была почти сырая. Кстати, как и кальмар. Да, кальмара нужно варить минуты две. Но он должен схватиться! А этот был полуготов, его морская сущность превалировала над кулинарной. Не доели, поработать бы над блюдом.
В целом порции я бы назвал небольшими, мы ушли с легким чувством голода. Вкусно, хорошо, но вот объем ближе к закуске, чем к полноценному горячему блюду.
Мой сотрапезник Алексей неплохо разбирается в напитках и остался доволен коктейлями, в частности Бэзилом. Маргарита не зашла, но! При попытке пройти мимо стойки мы получили увлекательнейшую лекцию от владельца о напитках начиная с маргариты и заканчивая писко с жарких берегов. С демонстрацией этикеток, с дегустацией шикарного джина и прочими терминами и марками. Барная полка тут поистине уникальна, определенно стоит специального визита.
Короче, интересное место, достойное.
