«Вам всё понравилось?» – авторская колонка Юрия Тынянкина о еде. В ней мы рассказываем о гастрономических заведениях Тулы и всём, что с ними связано. Юрий стал туляком в переходный период для города, не знает, что такое Казанова и Олбани, поэтому начал воспринимать гастрономическую Тулу с чистого листа. Обожает ответы смм-щиков ресторанов типа «мы передадим шеф-повару ваши замечания» и «наши гости просто обожают это блюдо, странно, что вам не понравилось».
Прекрасным весенним днем мы зашли в маленький ресторан паназиатской кухни Panasian & Spirits. Зал был пуст, и вся эта уютность практически была нашей. Хотелось не особо отдаляться от классики, тем самым проверить утонченность.
Рамен с добавлением свинины тясю (390+120 рублей соответственно). Лучшее. Идеальное яйцо. Свиная грудинка, которую ребята маринуют аж 4 дня (ну это не предел, конечно же, но вложение в общепите в длинную редки и приятны) очень хороша. Лапша самодельная, ребята! Это вообще круто. Проростки положили, кайф. Но мало, очень мало, зелень не очень дорогая, её нужно в разы больше.
Короче, это аккуратный, вкусный рамен. Я за ним вернусь. Но не хватает соли. И немного я бы больше уваривал бульон. Для вот рамена он чуть слабоват. Прям чуть. А соль раскрывает вкусы.
Татаки из лосося за 670 рублей. Свежее филе лосося в сопровождении манго, огурца и апельсинового соуса.
Филе было свежее, т.е. пресное до невозможности. Немного спасал отличнейший соус. Но лишь немного. Нельзя забывать о том, что рыба, которую подают сырой, должны быть очень высокого качества, а этот лосось сыграл бы только в соленом виде. Манго немного хрустело. Мне кажется, что пока мы не увидим во Вкусвилле ящиков с ним, лучше даже не пытаться. Короче, оно было незрелое. Огурец был как обычный зимний огурец. Я повторюсь, 670 рублей! За крохотулечки пресного лосося. Это тот редкий случай, когда думаешь: да блин, купил бы 200 грамм лосося в магазе за 350-400 рублей и сделал бы нормальную «татаку». В этом блюде нет работы повара, нет изюминки, внимательности и души. Нарезка-ассорти. Но соус великолепен!
Моти. Десерт для доченьки. Честно говоря, я такую штуку пробую в первый раз. Много мангового пюре, лепестки миндаля, сама вот штуковина и внутри клубника. Попробовать, определенно, стоит, мне всегда нравилось, когда в десерте уровень сладости под контролем и не ставится во главу угла. А то возьмешь ребенка в кафе, а он там до сахарной комы себя доводит. Короче, отличная штука за 290 рублей.
И последней классикой был удон с морепродуктами. Пшеничная лапша с креветками, гребешками, кальмарами и крабом. За 690. Это вот такое описание в меню было. И, господа, так не делается, это прям некрасиво. Ладно, я не буду ворчать о том, что я не увидел в порции гребешка и мог не заметить краба, там было несколько крупных креветок и несколько колец кальмара. Креветки приготовлены великолепно, они нежные, крупные, они супер. Кольца кальмара тонкие, мало, но тоже очень неплохие.
Но лапша оказалась коммерческим, стоковым удоном, причем в томатном соусе. С кислинкой. Нет, соус хорош, кислинка правильная, но зачем мне в удоне томатный соус с кислинкой? Вы мне краба положите, а вот томаты себе оставьте.
Ты, мой читатель, знаешь, что удон, пшеничная лапша, варится быстро. И если его оставить в жидком, горячем соусе, то эта лапша расползется. Что, собственно говоря, и произошло. А креветки приготовлены вообще шикарно.
Понравилось ли нам? Да, однозначно. Интересно, красиво, лягуха на стене висит нарисованная. Я давно был в этом месте, но по коктейлям. Это было так замечательно: чуткое внимание к деталям, к разговору, к описанию. А в еде слишком много надо докручивать.
Этот и другие материалы создаются только благодаря вам. Поддержать Станок и его авторов можно здесь
